✅ أولًا: مدخل إلى سلامة الغذاء

          🔹مفهوم سلامة الغذاء.

          🔹المخاطر الغذائية الرئيسية.

          🔹الوقاية مقابل الفحص.

          🔹أخطاء شائعة في الممارسات.

✅ ثانيًا: التعريف بمعيار ISO 22000

          🔹نطاق وهيكل المعيار.

          🔹التفكير القائم على المخاطر.

          🔹العلاقة مع الأنظمة الأخرى.

          🔹القيمة المؤسسية للتطبيق.

✅ ثالثًا: مبادئ ونظام HACCP

          🔹المبادئ السبعة لـ HACCP.

          🔹تحديد المخاطر المحتملة.

          🔹تقييم الاحتمال والأثر.

          🔹توثيق التحليل.

✅ رابعًا: نقاط التحكم الحرجة (CCPs)

          🔹تحديد نقاط التحكم الحرجة.

          🔹وضع الحدود الحرجة.

          🔹إجراءات المراقبة.

          🔹إجراءات التصحيح.

✅ خامسًا: برامج المتطلبات الأساسية (PRPs)

          🔹الممارسات الصحية الجيدة.

          🔹النظافة والتعقيم.

          🔹التحكم في الموردين.

          🔹بيئة العمل الغذائية.

✅ سادسًا: التشغيل والتوثيق

          🔹توثيق نظام سلامة الغذاء.

          🔹إدارة السجلات.

          🔹التحكم في التغييرات.

          🔹التدريب والتوعية.

✅ سابعًا: التحقق والقياس

          🔹التحقق من فعالية النظام.

          🔹المراجعات الداخلية.

          🔹تحليل نتائج المراقبة.

          🔹قياس الأداء الغذائي.

✅ ثامنًا: التحسين المستمر والامتثال

          🔹معالجة عدم المطابقة.

          🔹الإجراءات التصحيحية.

          🔹رفع نضج سلامة الغذاء.

          🔹الاستعداد للتدقيق الخارجي.